CARTA PRIMAVERA | VERANO 2025

ENTRANTES

ANCHOA DE SANTOÑA

CON MANTEQUILLA DE OVEJA Y PAN BRIOCHE (2 UDS) 6,50€

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

Y PAN CON TOMATE 30€

TABLA DE QUESOS

DE LA TIERRA 26€

RAVIOLIS DE CALABACÍN VERDE CARAMELIZADOS

RELLENO DE QUESO Y JAMÓN IBÉRICO 19€

TARTAR DE GAMBAS

SOBRE TUÉTANO ASADO 25€

STEAK TARTAR MAÎTRE HOTEL

CON HELADO DE MOSTAZA Y TOMATE SECO EN AOVE 25€

ALCACHOFAS CONFITADAS

SOBRE CREMOSO DE PATATA, HUEVOS FRITOS Y HUEVAS DE BOTARGA 23,50€

TARTAR DE ALCACHOFAS

CON PESTO ROSSO Y ANCHOAS 17€

PASTA TAGLIATELLE FRESCA AL LIMONE

CON GAMBÓN Y HUEVAS DE TRUCHA 27,50€

ARROZ CON PULPO

TOMATE DESHIDRATADO Y ALIOLI DE AJO NEGRO 24€

BURRATA PUGLIESE (200 GRS)

CON BASE DE TALLARÍN DE CALABACÍN 17€

NAVAJAS A LA PLANCHA

CON VELOUTÉ DE JAMÓN IBÉRICO Y SALICORNIA 18,50€

CREMA FRÍA DE PIMIENTOS ASADOS CARAMELIZADOS

CON CABALLA SEMICURADA 18€

DE LA MAR

CORVINA LAQUEADA CON MEUNIÈRE DE MANTECA COLORÁ

SOBRE BONIATO ASADO 25,50€

CALAMAR RELLENO DE CARABINERO

CON SALSA DE MARISCO Y CREMOSO DE PATATA 27€

CAZUELA DE RAPE Y MARISCOS

AL PAN FRITO 18€

TARANTELO DE ATÚN ROJO

CON SALSA ASIÁTICA Y PAK CHOI 27,50€

REJO DE PULPO

SOBRE PATATAS CONFITADAS, POLVO DE BACON Y PERA 28,50€

LOMO DE BACALAO

CON AJOBLANCO DE COCO Y ACEITE DE CEBOLLINO 16€

DE LA TIERRA

CANELÓN DE CARRILLERA DE TENERA

SOBRE CREMA DE SETAS Y CARBONARA TRUFADA 30€

SOLOMILLO DE TERNERA CON MANZANA ASADA A LA VAINILLA

Y VERDURAS ASADAS A LA PLANCHA 29€

ENTRECOT DE TERNERA (350 GR)

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS Y PAPAS "ARRUGÁS" 32€

LOMO DE CIERVO MARINADO

CON ZANAHORIAS EN DIFERENTES TEXTURAS 20€

MAGRET DE PATO AL ISABELA

CON PATATAS CUBO RELLENAS DE SALSA AGRIDULCE DE FRAMBUESA 28€

POSTRES

FLAN MARIA LUISA

LUISA CON PASTA KATAIFFI Y HELADO DE PISTACHO 9€

MOUSSE DE QUESO PAYOYO

Y HELADO DE LEMON CURD 12€

TIRAMISÚ VERSIÓN "PIÑA COLADA" 11€

STRUDEL DE MANZANA

Y HELADO DE VAINILLA CON NUEZ PECÁN 9,50€

CHOCOLATE EN TEXTURAS 10€

PRECIOS IVA INCLUIDO