
El BuenGusto
CARTA PRIMAVERA-VERANO 2023
Entrantes
ANCHOA DE SANTOÑA, MANTEQUILLA DE OVEJA Y PAN BRIOCHE (UNIDAD) 6,50€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Y
PAN CON TOMATE 30€
TABLA DE QUESOS DE LA TIERRA 18€
TERRINA DE FOIE, PERA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA 22€
TARTAR DE SALCHICHON IBÉRICO, MEUNIÈRE DE MANTE COLORÁ Y TARTUFATA 11€
RAVIOLI DE CALABACÍN RELLENO DE QUESO Y JAMÓN IBÉRICO 17€
ALMEJAS EN SALSA VERDE Y SALICORNIAS 24€
CARPACCIO DE LANGOSTINOS Y AJOBLANCO DE COCO 18€
ROSA DE HUMMUS DE REMOLACHA, QUENELLE DE SALMÓN Y GEL DE LIMÓN 14€
GAZPACHUELO DE MANGO, AGUACATE DE LA AXARQUÍA, TOMATE ROSA Y MOJAMA DE CÁDIZ 24€
GAZPACHO DE CILANTRO CON SORBETE DE LIMÓN Y PANCETA A BAJA Tª Y ANGUILA AHUMADA 18€
SALTEADO DE TIRABEQUES CON CREMOSO DE CALABAZA Y ESPUMA DE TOMATE Y ALBAHACA 18€
PICADILLO DE PULPO SOBRE TOSTADAS DE PLÁTANO Y TUÉTANO ASADO 24€
De la Mar
SUPREMA DE LUBINA A LA PARRILLA, SOBRE COUSCOUS MEDITERRÁNEO Y SALSA DE YOGUR 26€
BACALAO ALBARDADO, VELOTE DE LIMÓN Y AGUACATE 23€
LOMO DE ATÚN CON JUGO DE CARNE Y CHERRYS SALTEADOS CON PESTO DE HIERBABUENA 25€
CORVINA LAQUEADA CON MANTECA COLORÁ CÍTRICA Y BONIATO 23€
ARROZ AL AZAFRÁN CON ESPÁRRAGOS Y ALMEJAS 23€
De la Tierra
RULO DE PRESA IBÉRICA RELLENO DE QUESO AZUL CON ESPINACAS Y BIZCOCHO AÉREO DE SHITAKES 26€
CARRILLERA DE TERNERA SOBRE CREMA DE SETAS Y CARBONARA DE TRUFA
DE VERANO 24€
MAGRET DE PATO CON CHIMICHURRI DE PIÑA Y TRIGO SALTEADO CON CHICHARROÓN JEREZANO 24€
SOLOMILLO DE VACA CREMA DE COLIFLOR CON JENGIBRE Y
MILHOJAS DE TUBÉRCULOS 24€
Postres
TOCINO DE CIELO CASA PALACIO Mª LUISA 8€
TIRAMISÚ CON QUESO DE GRAZALEMA Y SORBETE DE
FRESA Y ALBAHACA 11€
MOUSSE DE ARROZ CON LECHE Y HELADO DE LECHE MERENGADA 6€
ROLL DE HOJALDRE Y CHOCOLATE CON PISTACHO
Y HELADO DE GUIANDUJA 11€
LÍMON CON CHOCOLATE BLANCO Y SORBETE DE GIN TONIC 8€
PRECIOS IVA INCLUIDO