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El BuenGusto

CARTA PRIMAVERA-VERANO 2023

Entrantes

ANCHOA DE SANTOÑA, MANTEQUILLA DE OVEJA Y PAN BRIOCHE (UNIDAD) 6,50€

 

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Y 

PAN CON TOMATE  30€

 

TABLA DE QUESOS DE LA TIERRA  18€

 

 TERRINA DE FOIE, PERA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA  22€

 

TARTAR DE SALCHICHON IBÉRICO, MEUNIÈRE DE MANTE COLORÁ Y TARTUFATA 11€ 

 

RAVIOLI DE CALABACÍN RELLENO DE QUESO Y JAMÓN IBÉRICO  17€

 

ALMEJAS EN SALSA VERDE Y SALICORNIAS  24€

 

CARPACCIO DE LANGOSTINOS Y AJOBLANCO DE COCO  18€

ROSA DE HUMMUS DE REMOLACHA, QUENELLE DE SALMÓN Y GEL DE LIMÓN  14€

 

GAZPACHUELO DE MANGO, AGUACATE DE LA AXARQUÍA, TOMATE ROSA Y MOJAMA DE CÁDIZ 24€

 

GAZPACHO DE CILANTRO CON SORBETE DE LIMÓN Y PANCETA A BAJA Tª Y ANGUILA AHUMADA 18€

 

SALTEADO DE TIRABEQUES CON CREMOSO DE CALABAZA Y ESPUMA DE TOMATE Y ALBAHACA 18€

 

PICADILLO DE PULPO SOBRE TOSTADAS DE PLÁTANO Y TUÉTANO ASADO  24€

De la Mar

SUPREMA DE LUBINA A LA PARRILLA, SOBRE COUSCOUS MEDITERRÁNEO Y SALSA DE YOGUR   26€

BACALAO ALBARDADO, VELOTE DE LIMÓN Y AGUACATE  23€

 

LOMO DE ATÚN CON JUGO DE CARNE Y CHERRYS SALTEADOS CON PESTO DE HIERBABUENA  25€

CORVINA LAQUEADA CON MANTECA COLORÁ CÍTRICA Y BONIATO  23€

ARROZ AL AZAFRÁN CON ESPÁRRAGOS Y ALMEJAS 23

De la Tierra

RULO DE PRESA IBÉRICA RELLENO DE QUESO AZUL CON ESPINACAS Y BIZCOCHO AÉREO DE SHITAKES  26€

 

CARRILLERA DE TERNERA SOBRE CREMA DE SETAS Y CARBONARA DE TRUFA

DE VERANO  24€

MAGRET DE PATO CON CHIMICHURRI DE PIÑA Y TRIGO SALTEADO CON CHICHARROÓN JEREZANO 24€

 

SOLOMILLO DE VACA CREMA DE COLIFLOR CON JENGIBRE Y

MILHOJAS DE TUBÉRCULOS 24€

Postres

TOCINO DE CIELO CASA PALACIO Mª LUISA  8€

TIRAMISÚ CON QUESO DE GRAZALEMA Y SORBETE DE

FRESA Y ALBAHACA  11€

 

MOUSSE DE ARROZ CON LECHE Y HELADO DE LECHE MERENGADA 6€

 

ROLL DE HOJALDRE Y CHOCOLATE CON PISTACHO 

Y HELADO DE GUIANDUJA  11€

 

LÍMON CON CHOCOLATE BLANCO Y SORBETE DE GIN TONIC 8€

PRECIOS IVA INCLUIDO

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