El BuenGusto
CARTA PRIMAVERA - VERANO 2024
Entrantes
ANCHOA DE SANTOÑA
CON MANTEQUILLA DE OVEJA Y PAN BRIOCHE (2 UDS) 6,50€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
Y PAN CON TOMATE 30€
TABLA DE QUESOS
DE LA TIERRA 22€
RAVIOLIS DE CALABACÍN VERDE
QUESO Y JAMÓN IBÉRICO 19€
TIARA DE PIPIRRANA CON SALMOREJO
Y HUEVAS DE MÚJOL CON SALICORNIA 15€
CEVICHE DE CORVINA CON CREMA DE MAÍZ DULCE
Y ESPUMA DE LECHE DE TIGRE 24€
TARTAR DE GAMBAS
CON GAZPACHO DE MANGO Y VERDURITAS 18€
REJO DE PULPO ASADO SOBRE CREMOSO DE PATATA
CON BIZCOCHO DE PIMENTÓN Y ACEITUNAS NEGRAS 28€
MOUSSE DE FOIE
CON DEMIGLACE Y CREMA DE PISTACHO 22€
GAMBONES DE COCO Y CURRY
SOBRE ARROZ JAZMÍN 26€
ÑOQUIS DE YUCA CON SOPASALSA DE VERDURAS
KATSOBUCHI Y YEMA DE HUEVO 20€
VIEIRAS
SOBRE CREMA DE PUERRO Y CEBOLLETA 24€
TARTAR DE PULPO
SOBRE TUÉTANO Y TORTILLAS DE MAIZ 27€
De la Mar
MERLUZA A LA ROMANA
SOBRE GAZPACHUELO DE ESCABECHE Y TIRABEQUES 26€
CORVINA SOBRE CREMA AGRIDULCE DE COLIFLOR
Y KUMQUATS CONFITADOS 25€
CALAMAR RELLENO DE CARABINERO
CON SALSA DE MARISCO Y PATATA CREMOSA 26€
FIDEOS CON CABALLA
Y ALIOLI DE MANZANA VERDE 21€
NUESTRO CAZÓN CON TOMATE 20€
De la Tierra
MOLLEJAS DE CORDERO LECHAL AL AJILLO
SOBRE CARPACCIO DE SETAS A LA PLANCHA Y REDUCCIÓN DE VINO TINTO 27€
CANELÓN DE CARRILLERA DE TERNERA
SOBRE CREMA DE SETAS Y CARBONARA TRUFADA 26€
SOLOMILLO DE TERNERA CON CREMA DE APIONABO
SALSA BORDALESA Y CARPACCIO DE PORTOBELLOS 26€
ENTRECOT DE TERNERA (350 GR) A BAJA TEMPERATURA
PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS Y PAPAS "ARRUGÁS" 30€
ARROZ AL HORNO (2 PAX)
DE MANITAS DE CERDO Y COSTILLAS 28€
Postres
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO,
VAINILLA Y HELADO DE VIOLETAS 11€
MOUSSE DE QUESO PAYOYO
Y HELADO DE VIOLETAS 12€
TALLARINES DE COCO SOBRE SOPA DE MANGO
SORBETE DE FRESA Y ALBAHACA 12€
CHOCOLATE Y ALMENDRAS
CON HELADO DE BAILEYS 12€
STRUDEL DE MANZANA
Y HELADO DE VAINILLA CON NUEZ PECÁN 9,50€
PRECIOS IVA INCLUIDO