El BuenGusto

CARTA PRIMAVERA-VERANO 2023

ANCHOA DE SANTOÑA, MANTEQUILLA DE OVEJA Y PAN BRIOCHE (UNIDAD) 6,50€

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Y

PAN CON TOMATE 30€

TABLA DE QUESOS DE LA TIERRA 18€

TERRINA DE FOIE, PERA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA 22€

TARTAR DE SALCHICHON IBÉRICO, MEUNIÈRE DE MANTE COLORÁ Y TARTUFATA 11€

RAVIOLI DE CALABACÍN RELLENO DE QUESO Y JAMÓN IBÉRICO 17€

ALMEJAS EN SALSA VERDE Y SALICORNIAS 24€

CARPACCIO DE LANGOSTINOS Y AJOBLANCO DE COCO 18€

ROSA DE HUMMUS DE REMOLACHA, QUENELLE DE SALMÓN Y GEL DE LIMÓN 14€

GAZPACHUELO DE MANGO, AGUACATE DE LA AXARQUÍA, TOMATE ROSA Y MOJAMA DE CÁDIZ 24€

GAZPACHO DE CILANTRO CON SORBETE DE LIMÓN Y PANCETA A BAJA Tª Y ANGUILA AHUMADA 18€

SALTEADO DE TIRABEQUES CON CREMOSO DE CALABAZA Y ESPUMA DE TOMATE Y ALBAHACA 18€

PICADILLO DE PULPO SOBRE TOSTADAS DE PLÁTANO Y TUÉTANO ASADO 24€

SUPREMA DE LUBINA A LA PARRILLA, SOBRE COUSCOUS MEDITERRÁNEO Y SALSA DE YOGUR 26€

BACALAO ALBARDADO, VELOTE DE LIMÓN Y AGUACATE 23€

LOMO DE ATÚN CON JUGO DE CARNE Y CHERRYS SALTEADOS CON PESTO DE HIERBABUENA 25€

CORVINA LAQUEADA CON MANTECA COLORÁ CÍTRICA Y BONIATO 23€

ARROZ AL AZAFRÁN CON ESPÁRRAGOS Y ALMEJAS 23€

RULO DE PRESA IBÉRICA RELLENO DE QUESO AZUL CON ESPINACAS Y BIZCOCHO AÉREO DE SHITAKES 26€

CARRILLERA DE TERNERA SOBRE CREMA DE SETAS Y CARBONARA DE TRUFA

DE VERANO 24€

MAGRET DE PATO CON CHIMICHURRI DE PIÑA Y TRIGO SALTEADO CON CHICHARROÓN JEREZANO 24€

SOLOMILLO DE VACA CREMA DE COLIFLOR CON JENGIBRE Y

MILHOJAS DE TUBÉRCULOS 24€

TOCINO DE CIELO CASA PALACIO Mª LUISA 8€

TIRAMISÚ CON QUESO DE GRAZALEMA Y SORBETE DE

FRESA Y ALBAHACA 11€

MOUSSE DE ARROZ CON LECHE Y HELADO DE LECHE MERENGADA 6€

ROLL DE HOJALDRE Y CHOCOLATE CON PISTACHO

Y HELADO DE GUIANDUJA 11€

LÍMON CON CHOCOLATE BLANCO Y SORBETE DE GIN TONIC 8€

PRECIOS IVA INCLUIDO