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El BuenGusto

CARTA OTOÑO - INVIERNO 2023-24

Entrantes

ANCHOA DE SANTOÑA, MANTEQUILLA DE OVEJA Y PAN BRIOCHE (UNIDAD) 6,50€

 

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Y 

PAN CON TOMATE  30€

 

TABLA DE QUESOS DE LA TIERRA  22€

 

RAVIOLIS DE CALABACÍN VERDE QUESO Y JAMÓN IBÉRICO 19€

 

PANNACOTA DE ESPÁRRAGOS Y TRUFA NEGRA 22€ 

 

CEVICHE DE CORVINA CON CREMA DE MAÍZ DULCE Y ESPUMA DE LECHE DE TIGRE 24€

 

CARPACCIO DE LANGOSTINOS Y AJOBLANCO DE COCO  18€

TAMALITO DE BERZA JEREZANA Y RABANITOS 14€

 

MENESTRA DE MICROVERDURAS SOBRE BONIATO Y CALDO DE VERDURAS ASADAS 20,50€

 

VIEIRAS SOBRE CREMA DE PUERRO Y CEBOLLETA AHUMADA CON DASHI 23€

 

MEJILLONES A LA MARINERA 14€

 

REJO DE PULPO ASADO SOBRE CREMOSO DE PATATA CON BIZCOCHO DE PIMENTÓN Y ACEITUNAS NEGRAS 26€

PICADILLO DE PULPO SOBRE TOSTADAS DE PLÁTANO Y TUÉTANO ASADO 25,50€

De la Mar

PARPATANA A BAJA TEMPERATURA SOBRE ESCABECHE CREMOSO CON TOMATE FLAMBEADO Y TIRABEQUES 28€

BACALAO AL PILPIL SOBRE CREMA DE PIQUILLO Y

PUERROS CONFITADOS  23€

 

MERLUZA RELLENA CON ESPINACAS Y BERROS ACOMPAÑADA DE HINOJO GLASEADO Y CEBOLLETA  23€

CORVINA LAQUEADA CON MANTECA COLORÁ CÍTRICA Y BONIATO  25,50€

ARROZ AL AZAFRÁN CON ESPÁRRAGOS, HUEVAS DE MUJOL Y SALMÓN 23

De la Tierra

MILHOJA DE RABO DE TORO CON FRUTOS SECOS Y VERDURAS  25€

 

CANELÓN DE CARRILLERA DE TERNERA SOBRE CREMA DE SETAS Y CARBONARA TRUFADA 25,50€

SOLOMILLO DE TERNERA SOBRE BORDALESA CON PORTOBELLOS Y CREMOSO DE APIONABO 25€

 

PRESA IBÉRICA CON YUCA FRITA Y CALDO DE SETAS (POLVO DE LOMBARDA Y MIGAS CRUJIENTES DE PANKO) 28€

LINGOTE DE CORDERO CON TRIGO ESPECIADO Y ESPUMA DE DÁTILES 21€

Postres

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO, VAINILLA Y HELADO DE VIOLETAS 11€

TIRAMISÚ CON QUESO DE GRAZALEMA

Y SORBETE DE FRESA Y ALBAHACA  12

 

TALLARINES DE COCO SOBRE TIERRA DE CHOCOLATE Y

SORBETE DE PIÑA COLADA 12€

 

SOPA DE MANGO CON HELADO DE YOGUR

Y ROCAS DE CHOCOLATE 11,50€

 

TORRIJAS EN TEXTURAS Y HELADO DE BAILEYS 10,50€

STRUDEL DE MANZANA Y HELADO DE VAINILLA CON NUEZ PECÁN 9,50€

PRECIOS IVA INCLUIDO

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