
El BuenGusto
CARTA OTOÑO - INVIERNO 2023-24
Entrantes
ANCHOA DE SANTOÑA, MANTEQUILLA DE OVEJA Y PAN BRIOCHE (UNIDAD) 6,50€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Y
PAN CON TOMATE 30€
TABLA DE QUESOS DE LA TIERRA 22€
RAVIOLIS DE CALABACÍN VERDE QUESO Y JAMÓN IBÉRICO 19€
PANNACOTA DE ESPÁRRAGOS Y TRUFA NEGRA 22€
CEVICHE DE CORVINA CON CREMA DE MAÍZ DULCE Y ESPUMA DE LECHE DE TIGRE 24€
CARPACCIO DE LANGOSTINOS Y AJOBLANCO DE COCO 18€
TAMALITO DE BERZA JEREZANA Y RABANITOS 14€
MENESTRA DE MICROVERDURAS SOBRE BONIATO Y CALDO DE VERDURAS ASADAS 20,50€
VIEIRAS SOBRE CREMA DE PUERRO Y CEBOLLETA AHUMADA CON DASHI 23€
MEJILLONES A LA MARINERA 14€
REJO DE PULPO ASADO SOBRE CREMOSO DE PATATA CON BIZCOCHO DE PIMENTÓN Y ACEITUNAS NEGRAS 26€
PICADILLO DE PULPO SOBRE TOSTADAS DE PLÁTANO Y TUÉTANO ASADO 25,50€
De la Mar
PARPATANA A BAJA TEMPERATURA SOBRE ESCABECHE CREMOSO CON TOMATE FLAMBEADO Y TIRABEQUES 28€
BACALAO AL PILPIL SOBRE CREMA DE PIQUILLO Y
PUERROS CONFITADOS 23€
MERLUZA RELLENA CON ESPINACAS Y BERROS ACOMPAÑADA DE HINOJO GLASEADO Y CEBOLLETA 23€
CORVINA LAQUEADA CON MANTECA COLORÁ CÍTRICA Y BONIATO 25,50€
ARROZ AL AZAFRÁN CON ESPÁRRAGOS, HUEVAS DE MUJOL Y SALMÓN 23€
De la Tierra
MILHOJA DE RABO DE TORO CON FRUTOS SECOS Y VERDURAS 25€
CANELÓN DE CARRILLERA DE TERNERA SOBRE CREMA DE SETAS Y CARBONARA TRUFADA 25,50€
SOLOMILLO DE TERNERA SOBRE BORDALESA CON PORTOBELLOS Y CREMOSO DE APIONABO 25€
PRESA IBÉRICA CON YUCA FRITA Y CALDO DE SETAS (POLVO DE LOMBARDA Y MIGAS CRUJIENTES DE PANKO) 28€
LINGOTE DE CORDERO CON TRIGO ESPECIADO Y ESPUMA DE DÁTILES 21€
Postres
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO, VAINILLA Y HELADO DE VIOLETAS 11€
TIRAMISÚ CON QUESO DE GRAZALEMA
Y SORBETE DE FRESA Y ALBAHACA 12€
TALLARINES DE COCO SOBRE TIERRA DE CHOCOLATE Y
SORBETE DE PIÑA COLADA 12€
SOPA DE MANGO CON HELADO DE YOGUR
Y ROCAS DE CHOCOLATE 11,50€
TORRIJAS EN TEXTURAS Y HELADO DE BAILEYS 10,50€
STRUDEL DE MANZANA Y HELADO DE VAINILLA CON NUEZ PECÁN 9,50€
PRECIOS IVA INCLUIDO
NUEVA CARTA DISPONIBLE A PARTIR DEL DÍA 2 DE OCTUBRE