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Carta Primavera | Verano 2026
Entrantes
Anchoa de Santoña (Unidad)
con Mantequilla de Oveja y Pan Brioche 7€/ud.
Jamón Ibérico de Bellota (80 grs)
y Pan con Tomate 30€
Duo de Quesos Payoyos 20€
Ensaladilla de Gambas Blancas "Don Ramón" 19€
Flor de Alcachofa Confitadas a la Plancha (Unidad)
con Yema de Huevo Curada y Virutas de Foie 5,50€/ud.
Raviolis de Calabacín Verde Caramelizados
rellenos de Queso Azul, Pera y Nueces 18€
Sopa Fría de Aguacate con Vieira Soasada
Sorbete de Lima 12€
Ensalada de Lechuga Viva
Sardina Ahumada y Vinagreta de Higos 15,50€
Ceviche de Lubina de la Casa
con Aguacates a la Parrilla 23€
Tartar de Gambas Blancas
con Agua de Tomate y Albahaca 22€
Carpaccio de Picaña Madurada con Emulsión de Yuzu
Cebollino y Lascas de Parmesano 22€
Steak Tartar (Especialidad del Maître)
con Helado de Mostaza y Tomate Seco en AOVE 25€
Bucatini con Salsa de Ricotta y Salmón
con Pimienta Rosa y Limón 28€
Arroz Seco con Presa Ibérica (mínimo 2 personas)
Jamón Ibérico y Pimientos Fritos 28€
Pescados
Calamar Braseado
con Tabulé de Quinoa y Frutas 28€
Suprema de Lubina
sobre Quinoto de Remolacha 20€
Bacalao Confitado sobre Curry Verde
con Vegetales de Temporada 32€
Lomo de Tarantelo a la Plancha con Jugo Especiado
Tomate Asado y Pan Tostado 30€
Chuletón de Atún Rojo de Almadraba "Gadira"
(500 grs) (mínimo 2 pax) 45€ p/p
Carnes
Solomillo de Vaca Trinchado
con Cremoso de Coliflor Tostada 28€
Lomo Bajo de Vacuno (350 grs)
con Pimientos del Padrón y Patatas Fritas Naturales 33€
Lingote de Presa Ibérica con Chimichurri
de Piña Flambeado y Bombón de Chalotas 28€
Canelón Satay de Pollo de Campo 19€
Mollejas de Cordero a la Plancha
con Cremoso de Ajo Asado y Miso 28€
Postres
Flan María Luisa
con Pasta Kataifi y Helado de Pistacho de Sicilia 9€
Tartalette de Manzana Bañada en Toffe
y Helado de Manzana Asada 9€
Esencia de Citrus 9€
Helado Artesano de Chocolate con Núcleo Líquido
y Bizcocho Húmedo de Palomitas 10€
Mini Tarta de Queso Casera Templada
con Helado de Albaricoque 8€