El BuenGusto

CARTA OTOÑO-INVIERNO 2022-2023

Entrantes

ANCHOA DE SANTOÑA, MANTEQUILLA DE OVEJA Y PAN BRIOCHE (UNIDAD) 6€

 

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Y 

SU PAN CON TOMATE  28€

 

TABLA DE QUESOS DE LA TIERRA  17€

 

 TERRINA DE FOIE, PERA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA  19€

 

TARTAR DE SALCHICHON IBÉRICO, MEUNIERE DE MANTE COLORÁ Y TARTUFATA 11€ 

 

MEJILLONES DE CÁDIZ, MANZANILLA LA "GUITA" Y TOMATE DEL TERRENO  12€

 

ALMEJAS EN SALSA VERDE Y SALICORNIAS  24€

 

CARPACCIO DE PRESA, EMULSIÓN DE CILANTRO Y BONIATO ASADO  16€

COLIFLOR, SALSA HOLANDESA Y HUEVAS DE MÚJOL Y SALMÓN  14€

 

MENESTRA DE VERDURAS Y HUEVO EN FLOR 9€

 

RAVIOLI DE TAPÍN, QUESO Y JAMÓN IBÉRICO  17€

 

TARANTELO DE ATÚN ROJO Y CREMA DE MAÍZ DULCE CON AJÍ AMARILLO 24€

 

VELOUTÉ DE MARISCO Y TARTAR DE LANGOSTINOS  14€

De la Mar

POUPIETTA DE LUBINA SALVAJE, ESPÁRRAGOS Y CREMA DE AZFRÁN   24€

BACALAO ALBARDADO, VELOTE DE LIMÓN Y AGUACATE  21€

 

PRINGÁ DE ATÚN, CONSOMÉ DE VERDURAS Y BERENJENA AHUMADA   29€

MERLUZA EN HOJA DE PLÁTANO Y TRIGO CON COCO  18€

NUESTRAS "PAPAS" CON CHOCOS Y SUS TALLARINES 15

De la Tierra

LOMO DE CIERVO CREMA DE PIQUILLOS Y MOJO DE ROMERO  17€

 

SOLOMILLO DE TERNERA, FOIE Y CREMOSO DE PATATAS  27€

ROPAVIEJA DE JABALÍ, SETAS Y BONIATO  22€

 

LINGOTE DE COCHINILLO CONFITADO Y MANZANA CON VAINILLA  25€

CARRILLERA DE TERNERA A BAJA Tª Y ESPUMA DE ANGUILA AHUMADA  22€

 

ARROZ CON SETAS Y CONEJO  21€

Postres

LEMON PIE Mª LUISA  7€

TARTA DE MANZANA CLÁSICA  8€

 

PASIÓN DE CHOCOLATE  8€

 

TOMATE DE CONIL  9€

 

TOCINO DE CIELO XEREZANO  8€