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CARTA OTOÑO - INVIERNO 2024-2025
Entrantes
ANCHOA DE SANTOÑA
CON MANTEQUILLA DE OVEJA Y PAN BRIOCHE (2 UDS) 6,50€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
Y PAN CON TOMATE 30€
TABLA DE QUESOS
DE LA TIERRA 26€
RAVIOLIS DE CALABACÍN VERDE
QUESO Y JAMÓN IBÉRICO 19€
TARTAR DE GAMBAS
SOBRE TUÉTANO ASADO 25€
ESPÁRRAGOS BLANCOS GRATINADOS
CON SALSA HOLANDESA Y SALMÓN 26€
STEAK TARTAR MAÎTRE HOTEL
CON HELADO DE MOSTAZA Y TOMATE SECO EN AOVE 24€
OTOÑO: PATÉ DE AVE
TIERRA DE ACEITUNAS NEGRAS Y PISTACHO 19€
ALCACHOFAS CONFITADAS
SOBRE CREMOSO DE PATATA, HUEVO FRITO Y TRUFA 26€
SALTEADO DE SHITAKES Y ESPÁRRAGOS
CON TERRINA FRITA DE OREJAS Y CARETA DE CERDO 23€
ARROZ CREMOSO
DE SETAS Y TRUFA FRESCA 25€
VIEIRAS
SOBRE CREMA DE CALABAZA A LA VAINILLA 24€
REJO DE PULPO ASADO SOBRE CREMOSO DE PATATA
PATATA CON BIZCOCHO DE PIMENTÓN Y ACEITUNAS NEGRAS 28€
De la Mar
MERLUZA ENVUELTA EN CALABACÍN
SOBRE CREMA DE MAÍZ DULCE Y SALTEADO DE TOMATE ROSA Y TIRABEQUES 25€
CORVINA LAQUEADA CON MEUNIERE DE MANTECA COLORÁ
SOBRE BONIATO ASADO Y ESPUMA DE LECHE DE TIGRE 25€
CALAMAR RELLENO DE CARABINERO
CON SALSA DE MARISCO Y PATATA CREMOSA 26€
WONTONS DE COLA DE ATÚN AL ESTILO BOURGUIGNON
CON CONSOMÉ OSCURO DE VERDURAS Y KATSOUBUSHI 21€
FIDEOS CRUJIENTES DE ARROZ
CON GAMBONES Y PULPO 24€
De la Tierra
MOLLEJAS DE CORDERO LECHAL AL AJILLO
SOBRE CARPACCIO DE SETAS A LA PLANCHA Y REDUCCIÓN DE VINO TINTO 28€
CANELÓN DE CARRILLERA DE TERNERA
SOBRE CREMA DE SETAS Y CARBONARA TRUFADA 29€
SOLOMILLO DE TERNERA CON MANZANA ASADA,
MILHOJA DE PATATA Y ESPINACAS 26€
ENTRECOT DE TERNERA (350 GR) A BAJA TEMPERATURA
PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS Y PAPAS "ARRUGÁS" 30€
LOMO DE CIERVO MARINADO
MARINADO CON SALTEADO DE REBOZUELOS Y TROMPETAS AL AJILLO 28€
MAGRET DE PATO AL ISABELA
ISABELA Y SALSA AGRIDULCE DE FRAMBUESA Y OREJONES 27€
Postres
FLAN MARIA LUISA
LUISA CON PASTA KATAIFFI Y HELADO DE HABA TONKA 9€
MOUSSE DE QUESO PAYOYO
Y HELADO DE CREMA DE LEMON CURD 12€
SEMIFRÍO DE FRUTOS ROJO
CON NÚCLEO DE TOFFE Y HELADO DE KIKOS 11€
CHOCOLATE Y ALMENDRAS
CON HELADO DE BAILEYS 13€
STRUDEL DE MANZANA
Y HELADO DE VAINILLA CON NUEZ PECÁN 9,50€
PRECIOS IVA INCLUIDO