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CARTA OTOÑO - INVIERNO 2024-2025

Entrantes

ANCHOA DE SANTOÑA

CON MANTEQUILLA DE OVEJA Y PAN BRIOCHE (2 UDS) 6,50€

 

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

PAN CON TOMATE  30€

 

TABLA DE QUESOS

DE LA TIERRA  26€

 

RAVIOLIS DE CALABACÍN VERDE

QUESO Y JAMÓN IBÉRICO 19€

 

TARTAR DE GAMBAS

SOBRE TUÉTANO ASADO 25€ 

 

ESPÁRRAGOS BLANCOS GRATINADOS

CON SALSA HOLANDESA Y SALMÓN 26€

 

STEAK TARTAR MAÎTRE HOTEL

CON HELADO DE MOSTAZA Y TOMATE SECO EN AOVE  24€

OTOÑO: PATÉ DE AVE

TIERRA DE ACEITUNAS NEGRAS Y PISTACHO 19€

ALCACHOFAS CONFITADAS

SOBRE CREMOSO DE PATATA, HUEVO FRITO Y TRUFA 26

 

SALTEADO DE SHITAKES Y ESPÁRRAGOS 

CON TERRINA FRITA DE OREJAS Y CARETA DE CERDO 23€

ARROZ CREMOSO

DE SETAS Y TRUFA FRESCA 25€

 

VIEIRAS

SOBRE CREMA DE CALABAZA A LA VAINILLA  24€

 

REJO DE PULPO ASADO SOBRE CREMOSO DE PATATA

PATATA CON BIZCOCHO DE PIMENTÓN Y ACEITUNAS NEGRAS  28€

De la Mar

MERLUZA ENVUELTA EN CALABACÍN 

SOBRE CREMA DE MAÍZ DULCE Y SALTEADO DE TOMATE ROSA Y TIRABEQUES 25€

CORVINA LAQUEADA CON MEUNIERE DE MANTECA COLORÁ

SOBRE BONIATO ASADO Y ESPUMA DE LECHE DE TIGRE   25€

 

CALAMAR RELLENO DE CARABINERO

CON SALSA DE MARISCO Y PATATA CREMOSA  26€

WONTONS DE COLA DE ATÚN AL ESTILO BOURGUIGNON

CON CONSOMÉ OSCURO DE VERDURAS Y KATSOUBUSHI  21€

FIDEOS CRUJIENTES DE ARROZ

CON GAMBONES Y PULPO   24

De la Tierra

MOLLEJAS DE CORDERO LECHAL AL AJILLO 

SOBRE CARPACCIO DE SETAS A LA PLANCHA Y REDUCCIÓN DE VINO TINTO  28€

 

CANELÓN DE CARRILLERA DE TERNERA

SOBRE CREMA DE SETAS Y CARBONARA TRUFADA 29€

SOLOMILLO DE TERNERA CON MANZANA ASADA,

MILHOJA DE PATATA Y ESPINACAS 26€

 

ENTRECOT DE TERNERA (350 GR) A BAJA TEMPERATURA

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS Y PAPAS "ARRUGÁS" 30€

LOMO DE CIERVO MARINADO

MARINADO CON SALTEADO DE REBOZUELOS Y TROMPETAS AL AJILLO 28€

MAGRET DE PATO AL ISABELA

ISABELA Y SALSA AGRIDULCE DE FRAMBUESA Y OREJONES 27€

Postres

FLAN MARIA LUISA

LUISA CON PASTA KATAIFFI Y HELADO DE HABA TONKA 9€

MOUSSE DE QUESO PAYOYO 

Y HELADO DE CREMA DE LEMON CURD 12€

 

SEMIFRÍO DE FRUTOS ROJO

CON NÚCLEO DE TOFFE Y HELADO DE KIKOS 11€

 

CHOCOLATE Y ALMENDRAS 

CON HELADO DE BAILEYS 13€

 

STRUDEL DE MANZANA

Y HELADO DE VAINILLA CON NUEZ PECÁN 9,50€

PRECIOS IVA INCLUIDO

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